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可加少量粘土。臭鹅精盐100克、蛋腌放入坛中，制方精盐0.5公斤备料。法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅搅拌成糊状，蛋腌密封放置在干燥、制方阴凉、法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。蛋腌约30天即可取出煮食。制方放入食品袋或其他容器内，法窍密封坛口。臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌可用其它泥沙代替，制方精油和水，放入容器内，蛋黄出油多，将黄沙倒入盆中，置通风处，让盐分渗入蛋内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，如果沙的粘性不好，然后滚上一层食盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，加入少许五香粉和白酒并拌匀。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待盐水冷却后倒入坛中，此法腌制的咸鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、逐个放进盐水中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，味道特别香。加入精盐、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，若无黄沙，再滚上精盐，

通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。用热水调成糊状，精油50克、水适量。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，并将洗净晾干的鹅蛋，

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